Oplysninger

Boghvede


Generel information og profil:

boghvede eller Fagopyrum beskriver en slægtsart af slægter af planter i knudeveven, tæt forbundet med sorrel og rabarber, der trives i Østafrika, Asien og Europa. Navnet boghvede, der også bruges til frugter af planter, bedrager om arten af ​​dette korn, fordi det ikke er et korn, men et pseudokorn. Når skrællet, ser boghvede korn imidlertid forvirrende ligner de konventionelle hvedekorn.
Boghvede er en for det meste årlig, sjældent mere flerårig plante, der producerer små og lyse blomster og vokser urteagtig eller som en dværgbusk. Det mest markante træk ved planten er dens spidse trekantede blade. Inden for slægten dyrkes arten Fagopyrum tataricum og Fagopyrum esculentum i tempereret klima over hele verden til anvendelse som pseudokorn. Da planten kun stiller lave krav til jordforholdene, er dyrkningen relativt let. Bortset fra kalkholdig jord, trives boghvede næsten overalt og kan endda dyrkes i karrige heder. Fagopyrumens frugter er karakteristisk dreikantiger-form, der også bragte hende det almindelige navn i det tysktalende boghvede, fordi de i høj grad minder om bøgetræer, frugterne af den røde bøg.

Historie om dyrkning af boghvede:

Boghveden, som er vigtig for kulturen, kom oprindeligt fra den sydlige russiske steppe og nåede endelig Vesteuropa gennem nomadiske stammer. I mange dele af Asien og Rusland har dyrkning af boghvede en lang tradition, der går tilbage i flere årtusinder. Fra middelalderen blev boghvede også dyrket i Tyskland og Østrig og tjente som en vigtig basismad i nogle regioner. Selv i dag dyrkes boghvede i stor skala hovedsageligt i Rusland og Ukraine, nøje fulgt af Kina, Brasilien, USA og nogle centraleuropæiske lande. Hvert år høstes mere end 2,5 millioner tons i dag på grund af den stigende efterspørgsel.

Brug af boghvede:

De trekantede boghvede korn, der er lidt grålige i farve, har en ekstrem stærk, delikat bitter smag og forarbejdes i skrælede form til mel, semulje og grød. Da boghvede alene ikke kan bages, tilsættes det blandinger til produktion af brød, kager og pandekager. På grund af den voksende tendens med en fyldig diæt, bruges boghvede i stigende grad igen i dag, efter at den næringsrige pseudokorn blev glemt i mange årtier, især i den vestlige verden. Boghvede er glutenfri og anbefales derfor som erstatning for hvede som en del af en afbalanceret diæt til cøliaki-patienter. Med et proteinindhold på mere end ti procent er pseudokornet en af ​​de mest næringsrige afgrøder nogensinde. Det indeholder høje niveauer af lysin, en essentiel aminosyre, der spiller en nøglerolle i dannelsen af ​​en sund og robust knogle. Derudover er boghvede en fremragende kilde til vitamin E såvel som nogle B-vitaminer, calcium, magnesium, jern og kalium. På grund af det høje silicaindhold er regelmæssigt forbrug af boghvede produkter vigtigt for sund hud, hår og negle.
Fra blomster og blade af planten er der normalt tilberedt en mild te. Skallen af ​​boghvede korn indeholder fagopyrin, et farvestof af denne slægt, som hos mennesker kan føre til øget lysfølsomhed i huden. Mennesker, der er følsomme over for sollys, bør derfor skrælle frugten, før de spiser.