Valgfri

Svamp - svamp


Portræt

navn: Champignon
flere navne: Angerling, Egerling
Latin navn: Agaricus
champignon familie: Svampe slægtninge
Antal arter: ca. 180
cirkulation område: over hele verden
toksicitet: ikke-giftig (gælder ikke for alle typer!)
indeholdt giftstoffer: /
steder: fugtigt miljø, lavt lys
udseende: hvid til brunlig (kan variere meget)
GrцЯe: 2 cm - 12 cm
brug: Spiselig svamp (gælder ikke for alle typer!)

antydning

Al information er kun til uddannelsesmæssigt formål og er ikke egnet til at identificere spiselige svampe / paddeprodukter. Spis eller brug aldrig fundne svampe uden passende ekspertise! Afhængig af svampen kan kun få gram være dødelige.

Interessante fakta om svampe

den champignon, Egerling eller Agaricus beskriver en slægt af svampe af omkring 180 arter over hele verden, som består af mere end 90 procent af vandet og vokser i forskellige jordarter eller på kompost i skove, enge og haver. De lever af døde stoffer i jorden, som de bruger som en del af deres stofskifte, og lukker således cirkulationen af ​​et økosystem.
Svampe består af en central og cylindrisk stilk, hvorpå en hat findes, som har en for det meste glat og tør overflade og i bunden fritstående lameller. Ud over mange vilde arter såsom engsvampe, marsvin, svamp, anis-lignende Anis Egerlingen eller karboliske svampe (giftige), er der nogle sorter, der opdrættes i stor stil og er nu blandt de mest populære spiselige svampe. De er tilgængelige året rundt i hvert supermarked og på trods af deres høst, hvilket skal udføres af manuel arbejdskraft, snarere gunstigt i prisen.
Svampe blev først dyrket i Frankrig i det 17. århundrede og dyrket på store affaldsstabler. Efter bare et par år blev svampe også dyrket i store mængder i de parisiske katakomber, hvor metroen senere blev bygget, hvilket gav dem navnet "Parisian Champignon". Selv i dag dyrkes svampe, der har brug for mørke og fugtige betingelser for at vokse op, i specielle tunneler, hvor de, afhængigt af sort og størrelse, modnes i cirka fire til fem uger.
Den hvide anis-svamp anses for at være den mest populære blandt de spiselige svampe, og afhængigt af hovedets størrelse og udseende er den tilgængelig som en miniatursvamp, lukket eller åben champignon. Den brune champignon har en nøddeagtig smag og krymper mindre på grund af dets lavere fugtighedsindhold ved madlavning end den hvide champignon.
Denne spiselige svamp er en meget sund mad, der har et højt indhold af vigtige mineraler og sporstoffer, vegetabilsk protein, provitamin D og vitaminer B og E. Svampe er næsten fedtfri, og på grund af deres høje vandindhold er de ekstremt kalorifattige. De er velegnede til stegning og madlavning og bruges ofte som ingrediens til saucer og supper. Svampen kan også konsumeres i små mængder i rå form, men i denne form er svært at fordøje for mange mennesker og indeholder toksinet agaritin, som er farligt i små doser og for små børn. Dette gøres imidlertid ufarligt ved lang opbevaring og opvarmning af svampene. Afhængigt af regionen er der også en risiko for tungmetaller i jorden og radioaktivitet, da svampe meget let kan binde radioaktive elementer (nøgleord: Tjernobyl).