Generel information og profil:

byg eller Hordeum vulgare beskriver en af ​​de græs, der tælles plantearter, der betragtes som en af ​​de vigtigste kornarter. Den når højde på højst 1,2 meter og har en glat og opretstående voksende stilk. Den 1-årige plante producerer lukkende frugter, der udvikler sig på rolige, enkeltblomstrede spikelets. Disse kan være to til seks linjer, afhængigt af sorten. Ud over plettede arter er der også forskellige sorter af nøgenbyg. I disse planter smeltes frugterne ikke tæt sammen med skallene, hvilket gør høsten lettere og ikke forbundet med en mulig skade på frøplanterne.
By er en forholdsvis krævende plante, der trives i mange forskellige jordarter og kan klare godt med barske vejrforhold. Derfor kan den let dyrkes i lavlandet såvel i bjergområder i op til 4500 meters højde. Ved dyrkning sondres der på baggrund af kornets fastgørelsespunkter mellem to former, nemlig forårbyg og vinterbyg. Den robuste vinterbyg, der sås i det tidlige efterår indtil slutningen af ​​oktober og kan tåle temperaturer op til -15 ° C, er kendetegnet ved et højere indhold af proteiner. Det bringer markant højere udbytter og bruges udelukkende som foder til husdyr. Derimod bruges forårbyg, der stiller noget højere krav til jordforholdene, hovedsageligt til fødevareproduktion og produktion af alkoholiske drikkevarer.

Historie om dyrkning af byg:


Oprindeligt fra Balkan og Mellemøsten blev byg dyrket for 15.000 år siden, viser arkæologiske beviser. Dette gør det til det næste til hveden som det sandsynligvis ældste korn i verden. Det har allerede påtaget sig en vigtig rolle som en hovedfødevarer blandt egypterne, de gamle romere og andre gamle civilisationer, der bevidst dyrkede planterne. I det gamle Grækenland var bygs sundhedsmæssige fordele allerede velkendte og blev noteret i nogle medicinske behandlinger. I middelalderen fungerede det hovedsageligt i Europa som foder til husdyr. I dag dyrkes byg i mange dele af Asien og Europa på grund af dets manglende klimaskønhed og trives i det tibetanske højland såvel som i det centraleuropæiske lavland.

Brug af byg:

Mens den proteinrige vinterbyg næsten udelukkende forarbejdes til foder, finder forårbyg overvejende anvendelse som brug af bryggerier. Det er derfor en af ​​de vigtigste ingredienser i produktionen af ​​øl, men bruges også til produktion af alkohol med høj procentdel alkoholiske drikke. Derudover forarbejdes det lejlighedsvist til mel, gryn og byg, findes i bagværk og kan konsumeres i form af flager. Da det hovedsageligt er vigtigt i Europa som maltbyg, drager mennesker kun delvist fordel af deres sundhedsfremmende egenskaber. I Korea og Japan bruges bygte som et blidt, naturligt middel mod generelle klager. Med sit høje indhold af mineraler, flavonoider og fibre kan en diæt med bygprodukter hjælpe med at sænke kolesterolet, beskytte celler mod for tidlig aldring og øge immunforsvaret.