Oplysninger

Havre


Generel information og profil:

havre eller Avena beskriver en slægt af mere end tyve arter inden for søde græs, der er hjemmehørende i store dele af Sydeuropa såvel som Nord- og Vestafrika. Kun en art inden for slægten, Avena sativa, dyrkes som en afgrøde til produktion af mad og foder og er almindeligvis kendt som frøhavre eller blot havre. Græsserne vokser som etårige og har en rund, hul hule stilk. I modsætning til andre typer korn producerer havre ikke hvedeører, men blomsterpigger og er derfor ikke tæt knyttet til hvede. Kornene er fanget i skaller, der skal fjernes efter høsten i løbet af industrielle operationer. I mellemtiden er der dog også sorter af havre uden skaller. Avena sativa når en statuehøjde på højst en og en halv meter og udvikler omkring tyve til tredive centimeter lange, ofte forgrenede blomsterpaneler, som gradvist har tendens til at vokse ned. Bestøvelsen af ​​blomsterne er vejrafhængig. I tørt og varmt klima finder det sted over vinden, i regnen lukker blomsterne og befrugtes af selvbestøvning.

Historie om dyrkning af havre:

Dyrket havre ser tilbage på en lang historie med dyrkning fra flere tusinde år tilbage. Oprindeligt kommer de vilde havre fra Sortehavsområdet og spredes derfra i Asien og over hele Europa. Det ældste bevis for en bestemt avl og kultur for Avena sativa i bronzealderen kommer fra Schweiz. I Centraleuropa var det indtil middelalderen en vigtig fastfood, som blev forarbejdet til forskellige fødevarer. Da den oversøiske kartoffel kom til Europa med de koloniale herskerne, blev havre stadig mere meningsløs, indtil den kun blev brugt som foder til husdyr fra 1700-tallet. I sammenligning med andre afgrøder giver det meget lidt output og er gradvist blevet erstattet af dem. I dag dyrkes havre som sommerafgrøder ved foden af ​​Alperne og i den lave bjergkæde, i sydlige regioner også i kystområder. Det foretrækker et tempereret klima og trives bedst i regnfulde årstider. Havre er blevet revitaliseret som en fastfood i flere årtier, da det i stigende grad integreres af sundhedsbevidste mennesker i en sund diæt og bruges som en næringsrig erstatning for hvedeprodukter.

Brug af havre:

Det bedst kendte havregrynprodukt er sandsynligvis havregryn, der fås som storbladede flager og småbladede flager. Større sorter konsumeres ofte i kornblandinger eller koges i mælk, vand eller frugtsaft for at tilberede en sund og sund morgenmad. På den anden side bruges små bladflager til at fremstille brød og bageblandinger, sprøde skorpe til ovnskåle og som ingrediens til kødgryderetter og andre krydret retter. Til brød og kiks skal de imidlertid blandes med fuldkornsmel, da bager varer fremstillet af havre alene er ekstremt tørre og dermed næppe spiselige. Havre og havreflager bliver også mere og mere populære og bruges som øjeblikkelige produkter til tilberedning af supper, saucer og babymad. For mennesker, der lider af laktoseintolerance eller spiser vegansk, er havremel lavet af smeltede flager et fornuftigt alternativ.

Havre er kendetegnet ved en behagelig nøddeagtig aroma og et højt indhold af biotilgængelige næringsstoffer og sunde fedtsyrer, som kan bidrage væsentligt til styrkelse af organismen ved regelmæssigt indtagelse af grød eller müsli. Havre er rig på calcium, zink og jern, værdifulde planteproteiner og biotin. Umættede fedtsyrer i havre har en positiv effekt på blodkarene og kan, hvis de indtages regelmæssigt, sænke risikoen for hjerte-kar-sygdom.