Andre

Proteiner (protein)


definition:

proteiner (Synonym: EiweiЯ) er molekylkæder af aminosyrer. Afhængigt af antallet af aminosyrer taler man om peptid (en aminosyre), oligopeptid (op til 10), polypeptid (fra 10) eller endda protein (fra 50). Størstedelen af ​​de kendte proteiner har en længde på 50 til 1000 aminosyrer.
Proteiner er ikke kun en vigtig byggesten til ionkanaler og enzymer, men også af alt kropsvæv. Kort sagt, proteinstrukturer holder hele kroppen sammen. På cellulært niveau danner mikrotubulier, mellemliggende filamenter og mikrofilamenter cytoskelettet af cellerne.
De essentielle aminosyrer, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan og valin, skal absorberes gennem kosten, da kroppen ikke selv kan producere dem. Ikke-essentielle aminosyrer, f.eks. Glutaminsyre, vores organisme syntetiserer uafhængigt af tilgængelige næringsstoffer.
Forløbet af proteinbiosyntese (forenklet): Fremmedlegems aminosyrer opdeles med enzymer i fordøjelseskanalen, absorberes af tarmslimhinden og transporteres via blodbanen til kroppens celler. Ved ribosomer opstår - i henhold til den lagrede basesekvens i DNA - under translationen af ​​kroppens egne aminosyrekæder og dermed proteiner.

Hvad er protein i vores krop?

enzymer: er de vigtigste katalysatorer (initiatorer af kemiske reaktioner) for vores organisme: DNA-polymeraser, RNA-polymeraser, katalaser og fordøjelsesenzymer.
collagen: vigtigste strukturelle proteiner, bl.a. til ledbånd, bindevæv, brusk og sener.
keratin: er en grundlæggende komponent i negle, tånegle og hår.
membranproteiner: Membranproteiner i cellemembraner styrer cellekommunikation og koordinater membrantransport (massetransport gennem cellemembranen).
Ionenkanдle: styr membranpotentialet og danner således grundlaget for informationsoverførsel (hvilepotentiale og handlingspotentiale)
Antikцrper: vigtig beskyttelsesfunktion mod fremmede stoffer og giftstoffer.
Reserve EiweiЯ: lagret protein, kroppen kan i nødstilfælde, når omkring kulhydrat- og fedtlagrene er tomme, omdannes til energi.

Fødevarer med højt proteinindhold

Det anbefales generelt, at den daglige diæt skal være mellem 10 og 15% protein.
For at dække det daglige proteinbehov er vegetariske og ikke-vegetariske fødevarer egnede. Blandt de mest proteinrige fødevarer fra dyrekilder kød, fisk og æg, Til en vegetarisk diæt kommer også mejeriprodukter (Mælk, ost, cottage cheese), Nьsse og Hьlsenfrьchte (Bønner, ærter, linser, sojabønner) i betragtning.