Generelt

Vitaminer


definition:

vitaminer er essentielle, organiske forbindelser med kontrolfunktioner i metabolismen af ​​mennesker. Udtrykket stammer fra det latinske 'vita' (= liv) og det engelske. 'amin' (= nitrogen) fra. Dog er vitaminer nu blevet påvist uden nitrogenatomer, så udtrykket teknisk set ikke længere svarer til dets oprindelige navn.
Til dags dato er tretten essentielle vitaminer kendt af mennesker. Kun to af dem kan produceres af kroppen selv: vitamin B3 og vitamin D. Alle andre vitaminer skal tages eksternt via maden. Nogle vitaminer kan opbevare kroppen i lang tid, andre kræver et regelmæssigt indtag. En sund, afbalanceret og varieret diæt giver kroppen alle de vigtige vitaminer.
Alle vigtige kropsfunktioner afhænger direkte eller indirekte af tilstedeværelsen af ​​vitaminer. stofskifte Energi, cellevækst eller hematopoiese har brug for vitaminer som koenzym. Hvis vitaminerne mangler, forstyrres eller stoppes processerne kun.
En mangel på en eller flere vitaminer fører til det mangel, Det mest kendte eksempel er vitamin C-mangelsygdomme skørbug. Oprindeligt også omtalt som en maritim sygdom, især da sejlere på lange skibsture blev syge. Månedligt forbrug af tør krydret kokain og svinekød førte til dermatitis, feber og muskeltab. C-vitamin tjener bl.a. som et afgørende coenzym til dannelse af bindevæv (kollagen) og fører til uger med fravær af ovennævnte symptomer. Vitaminholdige frugter var ikke egnede som skibsforsyning på grund af deres hurtige bedøvelsesevne. Først da det blev kendt, at en tilsvarende mangel var årsagen til symptomerne i det åbne hav, supplerede C-vitaminrig surkål og citronsaft diæt for sejlerne.

Tabel: Oversigt Vitaminer

Følgende tabel viser de tretten vitaminer, der har en væsentlig funktion for mennesker. Al information er kun et lille, ikke-udtømmende valg, og faktisk er alle vitaminer involveret i mange flere processer.

vitaminFunktion i kroppenmulig kilde
A-vitamin
(Retinol)
cellevækstFisk, mælk
Vitamin B1
(Thiamin)
Fornyelse og konservering af nervecellerSojabønner, gær, kød
Vitamin B2
(Riboflavin)
Nødvendigt for stofskiftetGrøntsager, fisk, æg, mælk
Vitamin B3
(Niacin)
Luftvejskæde, stofskifteFjerkræ, fisk, lever, bælgfrugter
Vitamin B5
(Pantothensдure)
Energimetabolisme (coenzym A)Kød, grøntsager, nødder
Vitamin B6
(Pyridoxin)
Nødvendig til dannelse af aminosyrerFisk, hvedekim, frugt
Vitamin B7
(Biotin)
Energimetabolisme, proteinbiosynteseLever, spinat, gær, fisk, mælk
Vitamin B9
(Folsдure)
celledelingGær, lever, nødder, grøntsager, æggeblomme
Vitamin B12
(Cobalamin)
Bloddannelse, celledelingKød, lever, fisk
C-vitamin
(Ascorbinsдure)
Antioxidant, co-enzym af betydning for kollagen, neurotransmittorer og hormonerFrugt, grøntsager
D-vitamin
(Cholecalciferol)
immunsystemSollys, fisk, tran
E-vitamin
(Tocopherol)
Antioxidant, proteinbiosyntesevegetabilske olier, nødder, mælk
Vitamin K
(Phylloquinon)
blodstørkningLever, spinat, mejeriprodukter